Gần đây món xôi chiên đang sốt xình xịch trở lại. Cùng Thật Là Ngon học ngay cách làm xôi chiên cực giòn cực ngon bắt kịp thời đại nhé!
Cơm cháy và xôi chiên đều là những món chiên giòn từ gạo làm bao người mê mẩn. Nhưng nếu như thành phẩm cơm cháy yêu cầu phải giòn rùm rụm từ trong ra đến ngoài, cắn miếng nào là cơm muốn rụng lả tả miếng đấy, thì xôi chiên lại hơi khác một chút.
Đang xem: Cách làm xôi chiên phồng
Xôi chiên phải ngoài giòn, trong dẻo mềm. Giòn mà không được cứng, xôi chiên không cẩn thận để cứng thì nhai gãy răng. Trong vẫn phải dẻo mềm thì mới quyện với nhân thịt.
Đương nhiên, có người thích ăn miếng xôi giòn như cơm cháy, có người lại thích xôi chiên phồng. Những món đó Thật Là Ngon sẽ giới thiệu vào dịp khác.
Trong bài viết này, chúng mình tập trung vào món xôi chiên ngoài giòn, trong mềm, kẹp nhân thịt chà bông khoái khẩu của hội ăn hàng nhé!
Mình cùng vào bếp thôi!
Xôi và nhân thịt200 g thịt xay10 g mộc nhĩ (nấm mèo) khô50 g cà rốt50 g củ đậu (củ sắn)2 nhánh hành lá1 thìa cà phê mắm
Khi dầu nóng, cho lần lượt từng miếng xôi vào chảo, chiên ở lửa vừa. Khi vàng 1 mặt thì lật xôi chiên mặt bên kia.
Khi xôi vàng giòn cả hai mặt, tăng lửa lớn trong vài giây rồi gắp xôi để lên rổ mắt thưa cho ráo dầu.
Chi tiết cách làm xôi chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể dùng bất kì loại gạo nếp nào bạn thích: nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp Thái, nếp Nhật,…
Cách làm xôi chiên này chỉ cần nấu xôi bằng nồi cơm điện, vì thế cũng không cần ngâm gạo. Bạn chỉ cần vo gạo thật sạch tới khi nước trong, để ráo là được rồi. Bạn thích đồ xôi như bình thường cũng được hết nha.
Hành tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Phần đầu hành trắng bạn cũng băm nhỏ. Cọng xanh của hành lá bạn xắt nhỏ.
Mộc nhĩ bạn ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Phần cà rốt, củ đậu bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hột lựu hoặc cũng băm nhỏ.
Xem thêm: Lập Ngân Sách Và Dự Toán Chi Phí, Kiểm Soát Lập Dự Toán Ngân Sách
Nguyên liệu cho phần nhân xôi chiên rất linh hoạt, bạn thích ăn toàn thịt cũng được, mà làm nhân chay không thịt cũng được.
Ngoài thịt lợn, bạn có thể dùng thịt gà, thịt bò, cá, tàu hũ ky (váng đậu, phù trúc)… hoặc kẹp thêm miếng trứng, miếng lạp xưởng, ít ruốc, pate,… đều ngon tuyệt vời.
Bước 2: Nấu xôi
Bạn xóc gạo nếp với ½ thìa cà phê muối cho xôi có vị đậm đà. Sau đó, bạn đổ gạo vào nồi cơm điện, đổ nước vừa sâm sấp mặt gạo.
Món xôi chiên khá dễ tính, xôi nát một chút không sao. Bạn chỉ không được đem chiên nếu hạt xôi chưa chín hẳn, ăn sượng lắm đó.
Nếu thích xôi có vị béo thơm ngon thì bạn thay một phần nước bằng nước cốt dừa nhé.
Nếu dùng nồi cơm điện tử, bạn chọn chế độ nấu xôi rồi chờ xôi chín thôi. Còn nếu nấu nồi cơ, bạn bật nút nấu như bình thường.
Sau khi nồi nhảy số, bạn để yên khoảng 10 phút hẵng kiểm tra. Bạn rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn lên xôi, nhẹ nhàng xới đều. Hạt gạo trong, bấm thử trên tay không còn nhân trắng tức là xôi đã chín rồi.
Hong một lúc cho xôi đỡ nóng nhưng chưa nguội hẳn rồi chúng mình nặn xôi luôn nha. Cách đơn giản nhất là bạn xoa dầu ăn lên tay rồi nặn xôi thành từng viên như miếng bánh dày.
Hoặc bạn ép chặt xôi vào một cái khuôn tròn/lon nước, rồi dùng dao sắc thoa dầu ăn cắt xôi thành từng khoanh có độ dày như ý. Ép chặt tay thì khi chiên miếng xôi mới không bị vỡ bạn nhé.
Mỗi miếng dày độ ½ đốt ngón tay là vừa miệng. Bạn làm càng mỏng thì xôi chiên càng giòn, mà càng dày thì càng cắn ngập răng