Bánh mì ruốc không chỉ là món ăn sáng thơm ngon mà còn là một món ăn vặt mập ngậy trị đói bữa xế chiều. Chà bông mặn mặn ngọt ngọt kết phù hợp với ly sữa tươi thì ngon hết sẩy. Vào phòng bếp và trổ tài cùng huannghe.edu.vn cùng với 3 đổi khác cách làm bánh mì ruốc nhé!


1. Bánh mỳ ruốc cuộn nóng mayonnaise2. Bánh mỳ cuộn chà bông sốt trứng gà3. Bánh mỳ ruốc sốt dầu trứng

1. Bánh mỳ ruốc cuộn nóng mayonnaise

1.1. Nguyên vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu chủ yếu món bánh mì ruốc cuộn sốt mayonnaise440gr bột mì số 1140gr chà bông1 quả trứng gà3gr hành láBơ lạt, sữa bộtSữa chua bao gồm đườngSốt mayonnaiseMen nởGia vị thông dụng: đường trắng, muối hạt, mè rang

1.2. Công việc thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bỏ phần cội và lá úa, rửa sạch mát hành lá và cắt thành từng khúc nhỏ.Đập trứng gà ra 1 cái tô, dùng đũa tấn công trứng mang đến tan hoàn toàn.Cho 10gr men nở vào 1 loại chén bé dại cùng 300ml nước ấm vào nhằm kích men nở. Để yên trong tầm 10 phút đến khi được khối như gạch men cua là xong.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ruốc

Lưu ý: Nên thực hiện nước nóng ở nhiệt độ khoảng 37 – 43 độ C vày nước quá rét sẽ có tác dụng men chết. Ngoài ra, nhiệt độ cao hơn nữa sẽ có tác dụng men chuyển động yếu đi.

Bước 2: Trộn bột bánh

Trộn phần nhiều các nguyên liệu gồm 440gr bột mì số 11, ½ muỗng cafe muối, 7 muỗng coffe đường, 6 muỗng coffe sữa bột vào 1 chiếc tô lớn.Đổ nhàn rỗi phần men đã kích nở sống trên vào. Dùng thìa trộn số đông để được khối bột hoàn chỉnh.

Bước 3: Nhào bột

Bỏ khối bột lên thớt nhằm nhào bằng tay thủ công hoặc sử dụng máy nhào bột trường hợp có.

Lưu ý:

Nhào bột bằng máy: bật máy nhào ở tốc độ chậm trong tầm 10 – 12 phút đến khi được khối bột mịn.Nhào bột bằng tay: chúng ta phải nhào trong vòng 20 – 25 phút là hoàn thành. Chuyên môn nhồi bột đúng chuẩn là vội khối bột lại, dùng mu bàn tay miết táo bạo bột ra. Tiếp tục xoay khối bột lịch sự góc 90 độ không giống rồi làm liên tục sẽ được thành quả mềm dài và thơm ngon hơn.
*
Kỹ thuật nhồi bột đúng cách để được sản phẩm mềm daiThêm bơ lạt vào và liên tục nhồi thêm khoảng tầm 10 phút. Bột dẻo mịn, lũ hồi tốt và không bám tay là được thành phẩm hoàn hảo.Chia bột thành từng khối vừa phải, vê tròn bột rồi xếp vào 1 cái hộp lớn.Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bí mật bột, để bột yên trong vòng 1 – 2 tiếng.

Bước 4: làm cho sốt phết bánh

Cho nguyên liệu gồm 5 muỗng cà phê sữa chua tất cả đường và 4 muỗng cà phê sốt mayonnaise vào 1 chiếc chén. Sử dụng thìa khuấy đa số hỗn hợp.Nếu sốt chua, hoàn toàn có thể thêm chút mật ong hoặc đường trắng vào để cân bằng hương vị.

Bước 5: Cán bột

Rải 1 lớp bột mỏng lên mặt phẳng phẳng, đem bột sẽ ủ ra với nhào sơ.Bỏ bột vào cái hộp, bọc kín đáo lại đến nghỉ khoảng tầm 10 – 15 phút. đem bột ra, sử dụng dao chia bột có tác dụng 2 phần.Cho 1 phần vào hộp, bọc bí mật với màng quấn thực phẩm, bảo quản trong phòng mát nhằm bột nở.Phần bột sót lại cán thật mỏng dính ra rồi trải đông đảo khắp khuôn, rước nĩa xăm đầy đủ lên khía cạnh bột.Phủ lên khuôn bánh 1 tờ giấy nến, cho phần bột vừa xăm lên khuôn, phủ bí mật màng quấn lên. Ủ trong tầm 1 tiếng nhằm bột liên tục nở lớn.

Bước 6: Nướng bánh

*
Rắc mè rang và hành lá sẵn sàng tiến hành nướngBật lò vi sóng bật chế độ nướng trước để gia công nóng lò nướng trong 10 – 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.Cho bánh vào rãnh dưới thuộc của lò nướng, phết 1 lớp mỏng mảnh trứng con kê lên, rắc mè rang và hành lá cắt khúc nhỏ dại lên khía cạnh bột.Đặt bánh vào khuôn nướng trong tầm 180 độ C trong tầm 15 – 20 phút.Khi bánh sẽ chín, phết 1 lớp bơ lên mặt bánh, liên tục nướng thêm 15 – đôi mươi phút nữa là được.

Bước 7: Cuộn bánh

Tiến hành phết sốt bánh vẫn trộn vào khía cạnh trong của tổng thể bánh. Rắc chà bông lên trên, cuộn quanh tròn bánh lại.Để yên ổn trong trong vòng 30 phút để chế tạo hình bánh. Cần sử dụng dao giảm bánh thành từng khúc vừa nạp năng lượng và hưởng thụ ngay thôi.

Thành phẩm là miếng bánh mì ruốc nóng mayonnaise mượt mướt, phệ ngậy. Gặm một miếng là cảm thấy ngay hương thơm bơ thơm lừng, sốt mayonnaise chua vơi nhẹ. Mùi vị thơm ngon chắc chắn sẽ làm mê mẩn khắp cơ thể lớn lẫn trẻ em em.

2. Bánh mỳ cuộn chà bông sốt trứng gà

2.1. Vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu chính bánh mì cuộn chà bông nóng trứng gà250gr bột mì số 11 2 muỗng cafe men khô 2 quả trứng gà50gr chà bông 10gr cà rốt 1 không nhiều hành lá2 muỗng canh sữa đặc 110ml sữa tươi 50gr bơ lạt 1 muống nêm canh dầu ăn 10gr mè trắng 3 muỗng canh con đường trắng 1 muỗng nhỏ canh nước ấm 

2.2. Quá trình thực hiện

Bước 1: Kích men bánh

Trộn 2 muỗng cà phê men nở, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng nhỏ canh nước nóng vào 1 cái chén nhỏ.Dùng thìa khuấy đều trong vòng 10 phút để kích men nở. Để yên cho tới khi được khối như gạch ốp cua là xong.

Lưu ý: Nhiệt độ nước ấm khoảng chừng 37 – 43 độ C là lý tưởng nhất để kích hoạt men nở. Ví như nước quá rét sẽ khiến men chết hoặc nước quá nguội sẽ có tác dụng men sẽ hoạt động yếu.

Bước 2: Trộn bột

Trộn phần đa các nguyên vật liệu gồm: 350gr bột mì số 11, 1 trái trứng gà, 2 muỗng nhỏ canh đường, 2 muỗng cà phê sữa đặc, 100ml sữa tươi, 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn sâu vào 1 cái tô lớn.

Xem thêm: Tính Cách Con Gái Nghệ An, Anh Nhé, Người Nghệ An Như Thế Nào

*
Nhào bột thủ công bằng tay hoặc cho vào máy nhồi bộtĐổ nguyên liệu vào máy nhồi bột. Sau đó, các bạn bật nút nhồi bột ở tốc độ chậm trong vòng 5 – 7 phút cho đến khi được khối bột kết dán là trả thành.

Bước 3: Nhồi bột

Sau khi men nở, đổ vào cùng âu bột, liên tục nhồi trong vòng 5 – 7 phút.Thêm vào 45gr bơ lạt, nhồi tiếp rồi dùng dao phân tách khối bột thành thành 3 phần. Liên tục nhồi khoảng chừng 5 – 7 phút nữa khi bơ đã tan hết với khối bột dẻo mịn thì tắt máy.Bột nhào xong, đổ ra bàn, cần sử dụng tay nhồi bột thêm khoảng tầm 3 phút nữa. Lúc bột dẻo mịn, không dính tay là đã đạt được chuẩn.

Bước 4: Ủ bột

Phết 1 lớp dầu mỏng mảnh đều mọi lòng hộp nhằm bột không bị dính. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín đáo và ủ bột khoảng tầm 1 – 2 tiếng để bột nở lớn thêm nữa.Bột ủ xong, dùng tay ép cùng miết không khí phía bên trong bột ra. Đổ bột vào khuôn bánh bao gồm lót sẵn giấy nến, dàn mỏng mảnh bột ra để che hết khuôn.Sử dụng nĩa đâm các lỗ lên phương diện bột để bánh thuận tiện thoát hơi và không xẩy ra phồng khía cạnh bánh trong quá trình nướng.Tiếp tục ủ lần 2 trong khoảng 30 – 40 phút nữa trong lò nướng mà không phải bật lò đâu nhé!

Bước 5: làm sốt phết bánh

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng kê cùng 10ml sữa tươi, dùng thìa khuấy số đông để quét lên mặt bột.Rải hành lá cắt nhỏ, cà rốt cắt hạt lựu lên phương diện bánh giúp gia tăng hương vị thơm và ngon và màu sắc bắt mắt.

Bước 6: Nướng bánh

Bánh sau khi ủ xong, quét 1 lớp mỏng dính hỗn đúng theo lòng đỏ trứng gà lên khía cạnh bột. Rắc hồ hết mè rang, hành lá, cà rốt cắt khúc bé dại lên trên.Làm nóng bếp nướng trước trong 20 phút ở ánh nắng mặt trời 150 độ C nhằm hơi lạnh tỏa phần đông khắp lò. Đặt khay bánh vào, nướng bánh vào 30 – 35 phút với ánh nắng mặt trời 180 độ C sao cho cả 2 mặt bánh chín rubi đều, gồm màu rubi nâu đẹp mắt.

Bước 7: Cuộn bánh

Bánh nướng xong, lôi ra khỏi lò, quét thêm 5gr bơ lạt lên phương diện bánh để được mùi thơm lôi kéo và lớp trơn nhẹ.Lật mặt còn sót lại của bánh lên, phết thêm một lớp nóng dầu trứng mỏng. Sử dụng tay quấn tròn bánh thiệt chặt trong 1 lớp giấy nến.Bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài, không thay đổi trong khoảng 15 – đôi mươi phút để định hình bánh.Chờ bánh nguội hẳn, cần sử dụng dao cắt bánh thành khoanh tròn vừa ăn.Quét thêm một lớp sốt dầu trứng, rắc chà bông vào 2 khía cạnh bánh và thưởng thức ngay thôi!
*
Bánh mỳ ruốc béo ngậy ngập chà bông ngọt mặn

Thành phẩm là chiếc bánh mì cuộn chà bông nóng trứng con gà cực thơm ngon, ngậy béo, thơm lừng mùi hương bơ và trứng gà.

3. Bánh mì ruốc nóng dầu trứng

3.1. Vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu bao gồm của bánh mỳ ruốc nóng dầu trứng5 quả trứng gà 10ml nước cốt chanh 150ml dầu hướng dương 70gr con đường trắng 2gr muối30ml bơ đun chảy 30gr sữa tươi không đường 50gr ruốc gà cay70gr bột mì số 8

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: chế biến sốt dầu trứng

Trộn đều nguyên liệu gồm: 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr mặt đường trắng với 5ml nước cốt chanh vào 1 cái chén. Dùng máy tấn công trứng trộn hỗn hợp hòa quyện trong vòng 3 phút.Đổ rảnh 150ml dầu hướng dương, 30ml bơ đun chảy vào cùng tô, trộn hầu hết đến lúc được hỗn hợp sánh mịn.
*
Chế biến sốt dầu trứng xoàn óng, bự ngậy

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

Cho nguyên liệu gồm: 3 tròng trắng trứng, 5ml nước cốt chanh, 2gr muối hạt vào 1 loại tô khác.Bật máy đánh trứng tiến công ở tốc độ thấp mang đến khi tất cả hổn hợp nổi bọt khí.Chia đường thành 3 phần, đổ lỏng lẻo từng phần vào sản phẩm đánh đến tan trọn vẹn trong 30 giây ở tốc độ thấp rồi bắt đầu đổ phần tiếp theo.Đến phần đường cuối cùng, tấn công ở vận tốc cao cho tới khi hỗn hợp bông mềm, bóng mịn, tạo chóp đứng là được.

Lưu ý: Đảm bảo lòng trắng trứng ở ánh nắng mặt trời phòng trước khi đánh bông.

Bước 3: Trộn bột bánh

Lấy 1 cái tô đựng vật liệu gồm 3 lòng đỏ trứng gà, 30ml sữa tươi không con đường và 15ml dầu nạp năng lượng và 70gr bột có tác dụng bánh vào tô.Sử dụng chim cút trộn rất nhiều hỗn hợp, chia lòng white trứng tiến công bông thành 3 phần. Cho 1 phần trứng đánh bông vào hỗn hợp cốt bánh, khuấy nhẹ nhàng mang đến hoà quyện.Đổ tất cả hổn hợp vào tô tròng trắng trứng, sử dụng phới trộn theo chiều từ bên dưới lên trên, đẩy phần bột nặng nề hất sang một bên. Thao tác liên tục cho đến khi tất cả hổn hợp sánh mịn.

Bước 4: Nướng bánh

Lót sẵn 1 lớp giấy sáp vào khuôn bánh, khoan thai đổ bột vào. Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt phẳng để bột trải phần đông và bọt khí béo vỡ ra.
*
Công đoạn nướng bánh mỳ ruốc nóng dầu trứng vẫn hoàn thànhBật lò nướng ở ánh sáng 160 độ C vào 10 – 15 phút để làm nóng lò trước, tiếp nối nướng bánh lần 2 thêm khoảng tầm 35 – 40 phút.

Bước 5: Cuộn bánh với ruốc kê cay

Lật mặt bánh sót lại lên, cuộn tròn bởi lớp giấy nến thật chặt. Bọc thêm 1 lớp màng bọc thực phẩm phía bên ngoài trong khoảng chừng 15 – đôi mươi phút nhằm định hình.Bóc lớp vỏ bên ngoài bánh, phết nóng dầu trứng và ruốc gà cay hoặc chà bông tuỳ sở trường lên mặt bánh.Cuộn tròn bánh lại thật chặt, để yên và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ. Sau khi hoàn thành, có bánh ra, cắt khúc và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm hầu như miếng bánh mỳ ruốc che phủ bởi lớp sốt dầu trứng khủng ngậy, kim cương óng. Gặm 1 miếng là cảm thấy được vị mềm xốp của cốt bánh bông xốp, hương vị ngọt bùi phệ ngậy kèm ruốc con kê cay cay ai ai cũng mê.

4. Lưu lại ý cần biết để có món bánh mỳ ruốc thơm ngon

Để được những cái bánh mì ruốc đậm đà, ngậy bùi, các bạn cần để ý 1 số điểm để bào chế món nạp năng lượng thành công:

*
Công đoạn kích hoạt men nở cực kỳ quan trọngNhững phần bột không được sử dụng cần bảo quản trong chống mát tủ lạnh để bột nở lờ đờ hơn.Nên áp dụng bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng. Nếu thực hiện bột mì số 13 bắt buộc cho thêm cùng 1 ít sữa tươi nhằm bột bánh không biến thành khô.Nên dùng men instant vàng đối với bánh mì to ngậy và những đường. Hoàn hảo không mang đến trực tiếp muối và men vào bên nhau dễ khiến cho men yếu ớt đi hoặc làm chết men cấp tốc chóng.Nhào bột đúng chuẩn theo kỹ thuật Stretching và Folding để hình thành links gluten góp bánh nướng xong xuôi mềm dai và thơm ngon hơn.Khi ủ bột không nở, hãy khám nghiệm kĩ hạn thực hiện của men nở. Kích hoạt men đạt chuẩn là pha cho nước ấm không thật 37 độ C trong tầm 10 – 15 phút, tất cả hổn hợp men nở sủi bong bóng như gạch men cua.

Bánh mì ruốc với nước sốt cô đặc bự ngậy vừa là bữa sáng đầy dinh dưỡng, vừa là món ăn vặt chống đói rất ngon nhưng mà các bé cũng thích. Cùng với 3 công thức cách làm bánh mì ruốc cực ngon này, chuẩn bị nguyên liệu sạch sẽ qua app mua sắm huannghe.edu.vn với vào nhà bếp thôi nào!