Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt cập nhật mới nhất 10/2022.
Đang xem: Bánh khoai tây nhân thịt
Contents
Một vài điều thú vị về khoai tâyMột vài công dụng kỳ diệu của khoai tâyTổng hợp 5 cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt cập nhật 10/2022
Một vài điều thú vị về khoai tây
Khoai tây là củ gì?
Khoai tây (danh pháp hai phần: Solanum tuberosum), thuộc họ Cà (Solanaceae). Khoai tây là loài cây nông nghiệp ngắn ngày, trồng lấy củ chứa tinh bột. Chúng là loại cây trồng lấy củ rộng rãi nhất thế giới và là loại cây trồng phổ biến thứ tư về mặt sản lượng tươi – xếp sau lúa, lúa mì và ngô. Lưu trữ khoai tây dài ngày đòi hỏi bảo quản trong điều kiện lạnh.
Loài khoai tây hoang dã mọc trên khắp châu Mỹ, từ Hoa Kỳ cho tới miền nam Chile. Người ta từng cho rằng khoai tây đã được thuần hóa độc lập tại nhiều địa điểm, nhưng sau đó thử nghiệm di truyền học trên nhiều giống cây trồng và các loại khoai tây hoang dã đã chứng tỏ có một nguồn gốc duy nhất của khoai tây là ở khu vực miền nam Peru và cực tây bắc Bolivia ngày nay. Nơi con người đã thuần hóa được khoai tây từ 7 đến 10 nghìn năm trước. Sau nhiều thế kỷ chọn lọc và nhân giống, hiện nay đã có hơn một ngàn loại khoai tây khác nhau. Hơn 99% các loài khoai tây được trồng hiện nay trên toàn cầu có nguồn gốc từ nhiều giống khác nhau ở vùng đất thấp trung-nam Chile, các giống này đã được di dời từ các cao nguyên Andes.
Sau cuộc chinh phục Đế chế Inca của Tây Ban Nha, người Tây Ban Nha giới du nhập khoai tây vào châu Âu trong nửa cuối thế kỷ XVI. Sau đó nó được vận tải chủ yếu bằng đường biển ra các vùng lãnh thổ và hải cảng trên toàn thế giới. Khoai tây bị người nông dân châu Âu chậm chấp nhận do họ không tin tưởng. Để rồi sau đó nó trở thành một cây lương thực quan trọng và là cây trồng đóng vai trò làm bùng nổ dân số châu lục này trong thế kỷ XIX. Tuy nhiên, ban đầu khoai tây thiếu đa dạng di truyền, do có rất hạn chế số lượng giống cây được giới thiệu, nó còn là cây trồng dễ bị bệnh. Năm 1845, một căn bệnh thực vật gọi là bệnh rụng lá gây ra bởi nấm oomycete infestans Phytophthora, lây lan nhanh chóng thông qua các cộng đồng nghèo ở miền tây Ailen, dẫn đến mùa màng thất bát và xảy ra nạn đói. Hàng ngàn giống cây vẫn còn tồn tại ở vùng Andes, nơi mà 100 giống khoai tây khác nhau có thể tìm thấy, nhiều giống được lưu trồng bởi những hộ nông dân.
Chế độ ăn uống hàng năm của một công dân tính trung bình toàn cầu trong thập kỷ đầu thế kỷ XXI bao gồm khoảng 33 kg khoai tây. Nó vẫn là cây trồng chủ lực của châu Âu (đặc biệt là phía đông và trung tâm châu Âu), nơi sản xuất khoai tây bình quân đầu người lớn nhất, nhưng việc mở rộng trồng trọt khoai tây diễn ra mạnh mẽ nhất tại Nam Á và Đông Á trong vài thập kỷ qua. Trung Quốc hiện là nước sản xuất khoai tây lớn nhất Thế giới, gần 1/3 sản lượng khoai tây Thế giới được thu hoạch ở Trung Quốc và Ấn Độ.
Một vài công dụng kỳ diệu của khoai tây
Khoai tây chứa hàm lượng vitamin C rất cao, giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể trước những tác nhân gây bệnh từ môi trường. Nó cũng tác động tích cực quá trình bài tiết các chất cặn bã, kích hoạt các enzyme và tham gia chuyển hóa cholesterol trong máu. Vitamin C trong khoai tây còn làm đẹp da, kích thích sản sinh collagen và ngăn ngừa ung thư.
Cung cấp lượng lớn vitamin D
Vitamin D giúp tăng sự hấp thụ canxi của cơ thể, từ đó phòng ngừa và điều trị còi xương, loãng xương. Hơn thế, nó còn kích thích hệ miễn dịch kích hoạt các chức năng phòng vệ, tiêu diệt các tế bào ung thư và chữa các chứng đa xơ cứng. Bổ sung khoai tây vào bữa ăn là một cách bổ sung vitamin D cực kì hiệu quả bởi loại củ này rất giàu dưỡng chất nói trên.
Nạp thêm sắt cho cơ thể
Khoai tây giúp nạp thêm sắt cho cơ thể
Khoai tây là một trong những loại thực phẩm giúp bổ sung sắt tự nhiên cho sức khỏe. Sắt có ảnh hưởng to lớn đến sự phát triển bình thường của cơ thể, tham gia sản xuất các tế bào máu, chống stress, duy trì các cơ bắp và điều chỉnh sự hoạt động của các tế bào,… Thường xuyên ăn các món ăn chế biến từ khoai tây là một cách tăng lượng sắt nạp vào rất hữu hiệu.
Nguồn cung cấp magie dồi dào
Nguồn cung cấp magie dồi dào từ khoai tây
Củ khoai tây rất giàu magie. Khoáng chất này giúp tinh thần thư giãn và chống căng thẳng. Nó là yếu tố cần thiết, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, tạo xương và mô, tốt cho hoạt động của hệ thần kinh,… Để tăng lượng magie hấp thu vào cơ thể và ngăn ngừa nguy cơ thiếu dưỡng chất này, thêm khoai tây vào cơ cấu ăn uống là một gợi ý nên xem xét.
Điều hòa nhịp tim, có lợi cho hệ thần kinh
Lượng kali trong khoai tây đóng vai trò như một chất điện giải quan trọng, giúp giảm tình trạng co thắt cơ bắp, kiểm soát các hoạt động của thận và điều tiết một số chức năng khác của cơ thể. Kali cũng giúp nhịp tim ổn định và rất tốt cho hệ thần kinh.
Ổn định đường huyết
Khoai tây giúp ổn định đường huyết
Đường tự nhiên trong khoai tây ở dạng rất dễ chuyển hóa. Điều này giúp chúng được hấp thu từ từ vào máu, cân bằng năng lượng trong cơ thể mà không gây tăng cân hay tăng đường huyết đột ngột. Nói cách khác, loại củ này có công dụng duy trì các chỉ số đường huyết ở mức an toàn.
Tăng cường thị lực và chức năng hệ miễn dịch
Khoai tây chứa đầy đủ các loại carotenoid, trong đó có beta carotene. Đây chính là tiền thân tạo ra vitamin A – loại vitamin có tác dụng tăng cường thị lực và chức năng miễn dịch cho cơ thể. Chúng cũng giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa tác nhân gây ung thư và đẩy lùi quá trình lão hóa. Thường xuyên ăn thực phẩm giàu carotenoid còn giúp giảm 30% nguy cơ mắc ung thư phổi.
Phòng ngừa thoái hóa
Khoai tây giúp phòng ngừa thoái hóa
Vitamin B6 trong khoai tây có tác dụng giảm lượng hocmocysteine hóa học – nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh như thoái hóa, đau tim,… Nên ăn nhiều khoai tây để tăng khả năng ngăn ngừa và đánh bại các chứng bệnh nguy hiểm này.
Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt cập nhật 10/2022
Cách 1: Cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt cực ngon như mua ngoài hàng
Nguyên liệu làm Bánh khoai tây mặn nhân thịt
Cho 4 người
Thịt heo băm 100 grKhoai tây to 3 củBột nếp 120 grMộc nhĩ 2 cái(nhỏ)Cà rốt 50 grĐậu que 50 grHành lá 2 cây
Cách chế biến Bánh khoai tây mặn nhân thịt
1. Sơ chế nguyên liệuMộc nhĩ bạn đem ngâm nở, rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ.Hành lá, cà rốt và đậu que bạn đem rửa sạch, rồi băm nhỏ.Khoai tây bạn đem rửa sạch, bóc vỏ, sau đó đem rửa sạch để cho ráo nước. Mẹo bóc vỏ khoai tây nhanh:Khoai tây rửa sạch đất. Sau đó, dùng dao khứa vòng tròn quanh củ.Tiếp theo, bạn cho khoai tây vào nồi, đổ nước sôi vào và nấu trên bếp, khi khoai bắt đầu mềm và chỗ khứa có dấu hiệu bong ra thì tắt bếp.Bạn vớt khoai tây ra khỏi nước nóng và đổ nước lạnh vào và dùng tay miết là vỏ sẽ tự bóc ra dễ dàng.
2. Nghiền khoai tâyBạn đem cắt khoai thành từng miếng nhỏ, sau đó bạn đem hấp chín trong khoảng từ 10 – 15 phút.Sau đó lấy ra để nguội rồi dùng thìa đánh nhuyễn.
3. Trộn bột bánhĐổ 120gr bột mì vào khoai tây đã đánh nhuyễn, trộn đều, nhào đến khi bột thành 1 khối. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 60 phút.
4. Trộn nhânBạn đem cho thịt heo bằm ra tô lớn, sau đó bạn đem đổ phần nguyên liệu mộc nhĩ, đậu que, cà rốt, cùng với hành lá vào, sau đó bạn đem cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối vào, đem đảo thật đều lên và để 15 phút cho ngấm đều gia vị.
5. Nặn bánhBạn lấy ít bột mì lên tay, sau đó bạn đem vo tròn rồi đem ấn dẹt, cho nhân thịt băm vào giữa và nặn bánh thành hình gối. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Chiên bánhBạn đem đặt chảo dầu lên trên bếp, đợi dầu nóng thì bạn đem thả bánh vào chiênvàng đều 2 mặt, sau đó bạn gắp bánh ra đĩa có sẵn lớp lót giấy thấm dầu. Mẹo: Khi chiên nên để lửa vừa để bánh chín từ từ và không bị cháy xém.
7. Thành phẩmBánh chín có màu vàng ươm bắt mắt, mềm thơm vị khoai tây, bên trong nhân thịt đậm đà chắc chắn sẽ là món ăn vặt làm bất cứ ai cũng yêu thích.
Cách 2: Cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt và phô mai
Nguyên liệu làm Bánh khoai tây nhân thịt
Cho 6 cái
Khoai tây 500 gr( khoảng 3 – 4 củ)Thịt heo xay 150 grPhô mai 4 látBột năng 30 grHành tím 1 củTrứng gà 1 quảBột mì 200 grBột chiên xù 200 grGia vị thông dụng 1 ít(tiêu/ muối)Dầu ăn 100 ml
Cách chế biến Bánh khoai tây nhân thịt
1. Chuẩn bị phần vỏ bánhKhoai tây mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, chà nhẹ cho sạch phần đất bên ngoài rồi rửa lại lần nữa với nước.Để dễ lột vỏ hơn bạn dùng dao rạch một đường xung quanh củ khoai rồi cho vào trong nồi nước, luộc khoảng 15 – 20 phút đến khi chín nhừ, tắt bếp. Sau đó cho khoai ra một cái thau nhỏ, để nguội, lột bỏ vỏ.Kế đến, dùng muỗng tán nhuyễn và miết nhẹ để khoai tây có được một độ dẻo, mịn.Tiếp theo, cho 30gr bột năng vào thau khoai, trộn đều, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều thêm lần nữa là xong phần vỏ bánh rồi đấy nhé!
2. Chuẩn bị phần nhân bánhBạn cho 150gr thịt heo xay ra tô, rồi băm nhỏ hành tím cho vào tô thịt, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn.Sau đó, trộn đều hỗn hợp lại và ướp thịt trong vòng 10 phút cho thịt thấm gia vị.
3. Tạo hình bánh khoai tâyĐầu tiên, bạn chia khoai và thịt ra làm 6 phần bằng nhau.Tiếp đến, cho một ít dầu ăn ra tay để khi nặn bánh không bị dính. Lấy một phần khoai ra, vo tròn rồi ấn nhẹ để dàn mỏng ra.Kế đến, múc một phần nhân thịt vào giữa vỏ bánh, đặt thêm một lát phô mai lên trên, rồi gói bánh lại cho ra dĩa.Cuối cùng, bạn đánh tan một quả trứng gà, rồi cho bột mì, bột chiên xù ra dĩa riêng. Lăn lần lượt từng bánh khoai tây theo thứ tự bột mì, trứng gà, bột chiên xù. Mách bạn: Để dễ dàng lăn bánh hơn và không bị nát, bạn có thể cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông lại rồi mới tiến hành lăn bánh qua bột nhé.
4. Chiên bánhBắc nồi lên bếp, đổ khoảng 100ml dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho thử đũa vào nồi dầu, thấy sủi tăm là dầu đã già, bạn hạ lửa nhỏ lại.Kế tiếp lần lượt cho bánh khoai tây vào nồi, tăng nhiệt độ lên ở lửa vừa. Chiên khoảng 3 – 5 phút thì trở bánh khoai sang mặt còn lại.Bạn cứ tiếp tục chiên như vậy đến khi bánh vàng đều các mặt thì cho bánh ra dĩa (có lót giấy thấm dầu), tắt bếp.
5. Thành phẩmBánh khoai tây nhân thịt với lớp vỏ vàng đều, thơm lừng. Cắn một miếng, bạn sẽ nghe được âm thanh rôm rốp từ vỏ bánh, nhân bên trong dẻo mềm với vị khoai bùi bùi, hòa quyện cùng nhân thịt đậm đà, phô mai béo ngậy. Món này mà chấm với tương ớt cay nhẹ nữa là ngon quên lối về đấy nhé!
Cách 3: Cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt kiểu Nhật Bản
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 4 củ khoai tây to, 1 củ hành tây, nửa củ cà rốt, 3 cây nấm mỡ, 100gr thịt bò băm, 4 quả trứng gà, 100g bột mì, bột chiên xù, dầu ăn và các gia vị cơ bản khác.
Các công đoạn chế biến
Trước tiên, bạn hãy nạo vỏ khoai tây rồi ngâm trong nước 15 phút. Cà rốt nạo vỏ, nấm mỡ bỏ chân, hành tây lột vỏ và băm nhỏ các nguyên liệu.
Chuẩn bị các công đoạn cẩn thận trước khi rán bánh khoai tây. Ảnh: Hà Thu
Kế tiếp, cho khoai tây vào luộc cho đến khi chín mềm. Trong lúc đó, lấy một cái chảo, cho một chút dầu và xào hành tây khoảng 2 phút rồi cho thêm thịt bò vào đảo đều tay. Cho cà rốt, nấm mỡ vào xào đến khi đảm bảo mọi thứ đều chín kỹ. Khoai tây sau khi luộc, đem tán nhuyễn rồi đổ cùng với nguyên liệu xào vào một bát tô lớn, cho thêm một quả trứng vào trộn các hỗn hợp đặc lại.
Chờ khoảng 15 phút cho nguyên liệu ngấm đều rồi nặn thành từng miếng tròn dẹt với kích thước khoảng 4cm. Lần lượt đổ bột mì, 3 quả trứng đánh đều và bột chiên xù vào các bát khác nhau. Lăn lần lượt các viên khoai tây qua bột mì, trứng và bột chiên xù rồi đem rán ở nhiệt độ trung bình. Lưu ý, không nên để chảo mỡ quá nóng sẽ khiến bánh khoai tây dễ cháy vỏ ngoài mà thịt bên trong chưa chín.
Các bạn chú ý rán đều vàng, ròn rụm sẽ giúp món bánh ngon hơn. Món bánh khoai tây sẽ thơm vị nếu được chấm kèm sốt mayonnaise hoặc tương ớt.
Cách 4: Cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt bằm cực thơm ngon
Thành phần
Khẩu phần: 2 ngườiKhoai tây2 CủTrứng gà1 QuảThịt heo bằm50 GrHành lá1 CâyBột chiên xù100 GrDầu ăn300 mlRượu trắng1 Muỗng cà phêĐường trắng1 Muỗng cà phêNước tương1/2 Muỗng cà phêMuối1/2 Muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1.
Khoai tây gọt vỏ thái miếng nhỏ, hấp chín khoai rồi nghiền nát. Thịt heo xay nhỏ hoặc băm nhỏ cho vào bát, thêm hành lá thái nhỏ và một ít rượu nấu ăn vào trộn đều, ướp thịt khoảng 15 phút. Cho thịt vào chảo với một ít dầu ăn, đảo đều cho thịt săn lại.
2.
Thêm nước tương, đường vào đảo đều cho thấm gia vị. Sau đó cho thịt đã xào vào tô khoai tây nghiền trộn đều cùng một chút muối.
3.
Đập trứng vào bát đánh tan, dùng tay ngắt từng miếng bột khoai tây đã trộn thịt viên tròn rồi ấn dẹt. Lăn từng viên bánh qua trứng rồi bột chiên xù sao cho bột áo đều miếng bánh.
4.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt là được.
Cách 5: Cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt ngon chuẩn vị nhà hàng
Nguyên liệu làm Bánh khoai tây mặn nhân thịt
Thịt heo băm 100 grKhoai tây to 3 củBột nếp 120 grMộc nhĩ 2 cái (nhỏ)Cà rốt 50 grĐậu que 50 grHành lá 2 câyCách chọn mua khoai tây ngon
Cách chế biến Bánh khoai tây mặn nhân thịt
1 – Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ bạn đem ngâm nở, rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ.
Hành lá, cà rốt và đậu que bạn đem rửa sạch, rồi băm nhỏ.
Khoai tây bạn đem rửa sạch, bóc vỏ, sau đó đem rửa sạch để cho ráo nước.
2 – Nghiền khoai tây
Bạn đem cắt khoai thành từng miếng nhỏ, sau đó bạn đem hấp chín trong khoảng từ 10 – 15 phút.
Sau đó lấy ra để nguội rồi dùng thìa đánh nhuyễn.
3 – Trộn bột bánh
Đổ 120gr bột mì vào khoai tây đã đánh nhuyễn, trộn đều, nhào đến khi bột thành 1 khối. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 60 phút.
4 – Trộn nhân
Bạn đem cho thịt heo bằm ra tô lớn, sau đó bạn đem đổ phần nguyên liệu mộc nhĩ, đậu que, cà rốt, cùng với hành lá vào, sau đó bạn đem cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối vào, đem đảo thật đều lên và để 15 phút cho ngấm đều gia vị.
5 – Nặn bánh
Bạn lấy ít bột mì lên tay, sau đó bạn đem vo tròn rồi đem ấn dẹt, cho nhân thịt băm vào giữa và nặn bánh thành hình gối. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
6 – Chiên bánh
Bạn đem đặt chảo dầu lên trên bếp, đợi dầu nóng thì bạn đem thả bánh vào chiênvàng đều 2 mặt, sau đó bạn gắp bánh ra đĩa có sẵn lớp lót giấy thấm dầu.
7 – Thành phẩm
Bánh chín có màu vàng ươm bắt mắt, mềm thơm vị khoai tây, bên trong nhân thịt đậm đà chắc chắn sẽ là món ăn vặt làm bất cứ ai cũng yêu thích.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt
Tải ngay cách làm bánh khoai tây mặn nhân thịt